De hoofdactiviteiten van STOOV bestaan uit:

1. ontwikkelen en laten uitvoeren van branchespecifieke opleidingen. De nadruk ligt daarbij op     
     vaktechnische scholing.

2. bemiddeling in niet-branchespecifieke opleidingen. Deze opleidingen worden uitgevoerd door STOOV-
    erkende externe opleiders en zijn als zodanig opgenomen in de studiegids (het STOOV-kompas).

3. Overige activiteiten die bijdragen aan de professionalisering van de branche (opstellen en uitvoeren  
    onderwijsplannen, vakvoorlichting, ontwikkeling lesmateraal enz).